München kocht auf Weltniveau. Mit gleich zwei Drei-Sterne-Häusern spielt die Stadt in einer Liga, die in Deutschland nur wenige erreichen – und darunter reihen sich Institutionen, die die deutsche Spitzengastronomie überhaupt erst geprägt haben. Wer hier reserviert, sollte zweierlei mitbringen: Vorfreude und Geduld beim Ergattern eines Tisches.
Die Drei-Sterne-Elite: JAN & Tohru
An der Spitze stehen zwei Namen. JAN, das eigene Restaurant von Jan Hartwig im Kunstareal, wurde nach der Eröffnung im Rekordtempo mit drei Sternen ausgezeichnet – präzise, verspielt, kompromisslos. Nur wenige Gehminuten entfernt kocht Tohru Nakamura im Tohru in der Schreiberei im historischen Alten Hof ein französisch-japanisches Crossover, das ihm ebenfalls die höchste Auszeichnung einbrachte.
Die Institutionen: Tantris & Co.
Kein Haus steht so für die Geschichte der deutschen Gourmetküche wie das Tantris in Schwabing. 1971 eröffnet, mit einem ikonischen Interieur der 1970er, ist es bis heute eine feste Größe – heute geführt als klassisches Fine-Dining plus das lockerere Tantris DNA.
Dazu kommt eine ganze Reihe weiterer besternter Adressen: das EssZimmer in der BMW Welt mit Küchenchef Bobby Bräuer und das Restaurant Alois im Feinkosthaus Dallmayr am Marienplatz zählen zu den festen Größen der Stadt.
Bayerisch gehoben
Wer die Küche der Region auf gehobenem Niveau sucht, ist im traditionsreichen Boettner's in der Altstadt richtig. Gehobene Wirtshausküche mit erstklassigen Produkten gehört in München ebenso zum guten Ton wie das Degustationsmenü – oft nur ein paar Straßen voneinander entfernt.
Bar & Delikatessen
Zum perfekten Abend gehört mehr als das Menü. Schumann's am Odeonsplatz ist eine der legendärsten Bars des Landes. Und für den Genuss zu Hause führen zwei Adressen: das Feinkosthaus Dallmayr und Käfer in Bogenhausen – Delikatessen als Münchner Institution.
Ein Wort zur Szene
Was München auszeichnet, ist die Bandbreite: von der kompromisslosen Avantgarde bis zur veredelten Tradition, alles auf engem Raum. Man muss sich nur früh genug entscheiden – und reservieren.
Gut zu wissen
Reservierung: Für JAN und Tohru mehrere Wochen im Voraus planen, an Wochenenden noch früher. Viele Häuser arbeiten mit festen Menüterminen.
Menüpreise: Große Degustationsmenüs der Spitzenhäuser liegen im oberen dreistelligen Bereich pro Person, Weinbegleitung separat.
Dresscode: Smart – ein Sakko ist am Abend nie verkehrt.
Häufige Fragen
Welche Restaurants in München haben drei Michelin-Sterne?
Zwei: JAN von Jan Hartwig im Kunstareal und Tohru in der Schreiberei von Tohru Nakamura in der Altstadt.
Wie früh muss man reservieren?
Für die Drei-Sterne-Häuser mehrere Wochen im Voraus, an Wochenenden noch früher. Viele Restaurants arbeiten mit Online-Reservierung und festen Menüterminen.
Welches ist das traditionsreichste Gourmetrestaurant Münchens?
Das Tantris in Schwabing, eröffnet 1971 – bis heute eine Institution mit ikonischem Interieur.
Redaktionell kuratiert und unabhängig zusammengestellt. Nennungen sind keine bezahlte Werbung.
