Gegenbauer Gourmet-Honig

Inzwischen fühlen sich die Insekten auf dem Dach der Wiener Essig Brauerei pudelwohl und produzieren nicht nur „normalen“ Blütenhonig, sondern auch die rare und besondere Balsam-Variante. „Nachdem die Lindenblüte durch ist, was heuer aufgrund des heißen Sommers schon Ende Juni anstatt wie normal Ende Juli ist, haben wir ein kurzes Zeitfenster, in dem die Bienen den hochwertigen Balsam-Honig produzieren“, erklärt der Essigpapst.

Den Rohstoff dafür finden sie an den Balsam-Essig-Fässern, die jahrelang auf dem Dach der Wiener Essig Brauerei lagern. Durch Sonneneinstrahlung arbeitet das Holz, und kleine Mengen Balsam-Essigs trocknen auf der Oberfläche. Den nehmen die Bienen auf und verarbeiten ihn zu Gourmet-Honig.

 

Viel Arbeit für wenig Ertrag

Im ersten Produktionsjahr 2017 belief sich die Ernte auf neun Kilogramm, wobei ein Glas 400 Gramm fasst. „Wir haben nur rund 20 Gläser abfüllen können, was den Honig schnell zum sehr gefragten Gut gemacht hat“, so Gegenbauer. Dieses Jahr erhofft sich der Unternehmer eine größere Ausbeute, denn aufgrund der Witterung und dem früheren Ende der Lindenblüte haben die Bienen sechs statt nur zwei Wochen Zeit, um den Balsam-Honig zu produzieren. „Anschließend dürfen wir den Tieren den Honig nicht mehr wegnehmen, denn dann legen sie bereits ihre Winterreserven an.“

gourmet striche
yubari melone: eine delikatesse aus japan

Yubari Melone: eine Delikatesse aus Japan

Yubari Melone: eine Delikatesse aus JapanRein optisch ist die Yubari Melone eher unscheinbar. Sie besitzt zwar eine fast perfekte, runde Form und das Fruchtfleisch selbst erinnert ein wenig an das Farbspektrum eines Sonnenuntergangs, doch darüber hinaus würde wohl...

mehr lesen
champagner von jacques picard

Champagner von Jacques Picard

Champagner von Jacques PicardAlle Leser, die uns bereits seit Längerem folgen, wissen, dass das Lifestyle-Magazin Laxary eine Vorliebe für die schönen und luxuriösen Dinge der Welt hat. Dazu zählen natürlich auch außergewöhnliche Genussmomente. In dieser Reportage...

mehr lesen
gourmet kreis